哪些食物富含 NAD？
乳製品
令人驚訝的是，動物奶（不幸的是，這不包括堅果奶和豆奶）中的 NAD 含量極高。從人奶到牛奶再到驢奶，這些乳製品都是 NAD 的極佳來源，其中天然存在的維生素 B3 含量以及偶爾添加到牛奶中的維生素 B3 可以進一步提高 NAD 含量。維生素 B3 也稱為菸鹼酸，是 NAD 的前體。
牛奶中還富含菸鹼醯胺核糖（NR），它在消化後會轉化為 NAD。這些牛奶中重要的前體對預防葡萄糖耐受不良、代謝疾病和其他疾病很重要，正如臨床試驗所見。您可以在我們的文章「哪種牛奶最健康？」中了解更多關於不同類型牛奶的優點和缺點。
鮪魚、鮭魚和其他魚類
鱒魚和鰻魚的大腦、心臟、鰓、腎臟、肝臟和肌肉組織中 NAD 濃度很高。當然，肌肉尤其重要，因為那是我們喜歡吃的白肉魚組織。雖然鰻魚是一種不太受歡迎的美味，但它也是 NAD 的良好來源，尤其是在肝臟和肌肉中。鮭魚是另一種 NAD 含量似乎很高的魚類，一項研究發現 NAD 存在於 10 種不同的鮭科魚類中。許多其他類型的魚，包括鮪魚和沙丁魚，也是這種有益營養素的良好來源。
然而，這伴隨著一個警告。雖然正在進行進一步的研究，但初步工作已確定冷凍魚會降低營養價值，包括 NAD 含量。脂肪含量少的新鮮魚肌肉組織是 NAD 的最佳來源。雖然冷凍可以保存魚類以供未來食用，對健康無害，但它會降低這種有價物質的含量。
蘑菇富含 NAD！
除了本身富含 NAD 外，褐蘑菇還富含菸鹼酸，這反過來又在人類臨床試驗中提高了 NAD 水平。特別是褐蘑菇富含 NAD，但許多種類的蘑菇都含有微量的這種營養素。任何加入飲食的蘑菇都很好，但褐蘑菇對 NAD 含量來說是最好的。
酵母和含酵母產品富含 NAD！
從麵包到啤酒，有許多發酵酵母產品在我們的餐桌上（或杯中）佔有一席之地。酵母是一種活生物體，像我們人類一樣，利用 NAD 進行其代謝循環。一項關於釀酒酵母的研究表明，利用 NAD 的代謝過程與人類驚人地相似。
當我們食用含酵母產品時，可以利用這種 NAD，並產生許多先前提到的健康益處。科學家們早在 1970 年代就注意到酵母中 NAD 含量的重要性。雖然酵母產品中 NAD 的最佳來源仍在爭論中，但麵包酵母的 NAD 含量可能對人類健康有利，並且普遍認為發酵酵母酒精飲料（包括啤酒）不是 NAD 的最佳來源。
綠色蔬菜富含 NAD！
我們一直被告知要多吃綠色蔬菜，因為它們富含營養，這裡又是另一個提醒！西蘭花、彩色捲心菜、洋蔥和青蔥中的 NAD 含量特別高。這些深綠色的蔬菜通常富含 NAD 和許多我們身體平穩運行所需的其他微量營養素。
關於一種名為 NAD(P)H 醌氧化還原酶的 NAD 副產品的潛在健康後果仍在研究中，這種副產品最初被認為是致癌的；然而，NAD 的益處與 NAD(P)H 醌氧化還原酶的後果之間似乎存在複雜的相互作用。來自抱子甘藍的 NAD(P)H 氧化還原酶也被指出可以解毒氧自由基，這些自由基往往會引起癌症和其他細胞問題。需要更多的研究來闡明這種關係，但就目前而言，我們知道西蘭花、抱子甘藍和其他綠色蔬菜似乎弊大於利，應該繼續成為您整體飲食的一部分。
全穀物
全穀物是 NAD 的另一個重要的日常來源。穀物、麵包、燕麥棒、貝果和義大利麵都可以購買全穀物品種，這對您的健康有很多好處。全穀物含有菸鹼酸，維生素 B3，它是 NAD 的前體。
菸鹼酸可以在胃或腸道中吸收，是提高 NAD 水平的快速方法。然而，在許多全穀物來源中，例如麵包，菸鹼酸在我們體內的吸收很差。菸鹼酸（以及後來的 NAD）的首選來源包括玉米片、家樂氏麥片和麩皮片。事實證明，稍微加工會使 NAD 更容易吸收，儘管其機制仍然未知。
雞肉
雞肉是另一種利用菸鹼酸和 NAD 進行新陳代謝的動物，這在肉類中發現的水平中得到了體現。關於雞的一個重要說明是，菸鹼酸補充劑已被實驗性地用於減少肉雞和蛋雞的白色脂肪並增加肌肉張力。雞飼料中的菸鹼酸是正常的，不同量的菸鹼酸有助於雞生長到最佳大小和組織類型（脂肪與肌肉）以供銷售。總體而言，雞肉組織是高水平 NAD 的重要來源，並廣泛用於家禽養殖以實現生產和利潤最大化。
